Spaghetto Quadrato con radicchio di Treviso e speck
Ricetta per
4 persone
Chef
Giancarlo Pasin
Come preparare lo Spaghetto Quadrato con radicchio di Treviso e speck
1
Tagliare il radicchio in piccoli pezzi, lavare e scolare bene. In una padella soffriggere la cipolla con un po’ di olio, aggiungere il radicchio e cuocere un paio di minuti, salare e pepare.
Lessare lo Spaghetto Quadrato in acqua bollente salata per circa 11 minuti.
2
Nel frattempo tagliare a julienne lo speck e farlo rosolare per ½ minuto in una padella molto calda affinché diventi croccante; aggiungere anche il radicchio.
3
Scolare la pasta al dente e finire la cottura in una padella bagnando un po’ per volta con l’acqua di cottura.
Servire in un piatto fondo con una fetta di speck croccante e una macinata di pepe.
