Rigacuore con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano
Chef
Rufo
Ricetta per
2 persone
Come preparare Rigacuore con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano
1
Portiamo ad ebollizione l’acqua Molisia, saliamola, aspettiamo che raggiunga il bollore e tuffiamo i Rigacuori della Molisana e lasciamo cuocere per 13 minuti.
2
A parte prendiamo una padella e facciamo sciogliere la manteca podolica con un po’ di acqua di cottura della pasta, amalgamando di continuo e aggiungiamoci il tartufo nero molisano che abbiamo precedentemente grattugiato.
3
IMPIATTAMENTO
Scoliamo la pasta, saltiamola nella salsa e mantechiamo con una abbondante presa di caciocavallo podolico “Colantuono” e per finire delle generose fette di tartufo nero scorzone molisano fatte con l’affettatartufo.
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