Involtino di penna quadrata al ragù di coniglio, cacao e melanzane
Preparazione
40 minuti
Difficoltà
Facile
Ricetta per
4 persone
Chef
Paolo Montiglio
Come preparare l'Involtino di penna quadrata al ragù di coniglio, cacao e melanzane
1
Rosolare la polpa di coniglio con le verdure tritate, bagnare con il vino, aggiungere l’alloro, il pomodoro, il cacao e il brodo e cuocere a fuoco dolce per venti minuti.
2
Lavare la melanzana e ricavare 4 fette lunghe; cuocere in padella bollente con olio. Cuocere la Penna Quadrata al dente, saltare nel ragù, avvolgere con una fetta di melanzana e guarnire con ricotta salata, maggiorana e olio evo.
