La Collezione da Chef
Solo grano italiano, ad hoc per i ristoratori
Studiata od hoc per il mondo della ristorazione la linea Collezione da Chef, con oltre il 14% di indice proteico, rimane sempre tenace, perfetta per la cottura espressa e la doppia cottura. Tra i principali parametri che definiscono la qualità della pasta c’è la tenuta in cottura. Per misurare questo valore ci avvaliamo del dinamometro. Uno strumento che simula l’azione di taglio dei denti e calcola in maniera scientifica la tenacità del prodotto.
Perfetta sia per la cottura espressa che per la doppia cottura
Trafilatura la bronzo
Ruvida e tenace

Consigliato da:
Associazione Professionale Cuochi Italiani
I formati per la ristorazione
- Tutti i formati
- Pasta Lunga
- Pasta Corta
- Pasta Cortissima