La Collezione da Chef

Studiata od hoc per il mondo della ristorazio­ne la linea Collezione da Chef, con oltre il 14% di indice proteico, rimane sempre tenace, perfetta per la cottura espressa e la doppia cottura. Tra i principali parametri che definiscono la qualità della pasta c’è la tenuta in cottura. Per misurare questo valore ci avva­liamo del dinamometro. Uno strumento che simula l’azione di taglio dei denti e calcola in maniera scientifica la tenacità del prodotto.