Rigatoni al Forno gratinati
32 Mezzi rigatoni gratinati: la Ricetta di Csaba dalla Zorza per un piatto elegante, pratico e senza stress
Cerchi un piatto che conquisti gli ospiti con gusto, semplicità e un tocco di raffinatezza? I mezzi rigatoni gratinati al forno sono la soluzione perfetta. Questa ricetta punta su tre elementi vincenti:
Rapidità di esecuzione: pochi passaggi chiari e semplici.
Preparazione in anticipo: puoi organizzarla fino al giorno prima senza perdere tempo all’ultimo minuto.
Eleganza e leggerezza: una combinazione raffinata di porri, cavoletti di Bruxelles e un gratin dorato irresistibile.
Ecco come prepararli al meglio per un risultato impeccabile.
Ingredienti per 10 persone
1 kg di mezzi rigatoni La Molisana (n° 32)
30 g di burro
4 porri
24 cavoletti di Bruxelles
100 ml di panna fresca
300 g di ricotta
2 fette di pane integrale o scuro
Scorza grattugiata di 1 limone
6 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano
Sale e pepe macinato fresco
Se lo prepari in anticipo:
• Puoi completare la preparazione fino al momento in cui tutto è disposto nella teglia. Lascia raffreddare e copri con carta stagnola.
• Conserva in frigorifero fino a 12 ore (o sul balcone se fa freddo).
• Al momento di servire, cuoci in forno per 20 minuti a 200°C.
Preparazione
Prepara le verdure:
Lava i porri, tagliali a rondelle e stufali in una pentola con il burro, un paio di cucchiai d’acqua e un pizzico di sale. Cuoci con coperchio per 10-12 minuti, mantenendo il fuoco medio. Pulisci i cavoletti di Bruxelles, tagliali a metà e sbollentali in acqua salata per 4 minuti. Raffreddali sotto acqua fredda per mantenere il colore e separa le foglie.
Prepara il pane e il parmigiano:
Frulla le fette di pane per ottenere briciole grosse oppure tagliale a mano. Grattugia il parmigiano e tienilo da parte.
Cuoci la pasta:
Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i mezzi rigatoni al dente, scolandoli un paio di minuti prima del tempo indicato.
Assembla il piatto:
Versa la pasta calda nella pentola vuota, aggiungi la ricotta, la panna e mescola fino a ottenere un condimento cremoso. Incorpora i porri, i cavoletti e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi metà delle briciole di pane e mescola delicatamente.
Inforna:
Trasferisci tutto in una teglia imburrata. Cospargi la superficie con il pane rimasto e inforna a 220°C per circa 15 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e croccante.
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