Involtino di penna quadrata al ragù di coniglio, cacao e melanzane

Name: Involtino di penne quadrate al ragù di coniglio | La Molisana
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: Penne Quadrate g 200; Melanzana lunga n.1; Polpa di coniglio g 200; Cipolla g 50; Sedano g 20; Carota g 20; Alloro n.1 foglia; Concentrato di pomodoro g 10; Vino bianco cl 1; Brodo vegetale cl 2; Cacao Amaro g 5; Ricotta salata g 30; Maggiorana q.b.

In questa ricetta usiamo

Penne quadrate n.46

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Preparazione

40 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

Chef

Paolo Montiglio

Ingredienti

Penne Quadrate g 200;
Melanzana lunga n.1;
Polpa di coniglio g 200;
Cipolla g 50;
Sedano g 20;
Carota g 20;
Alloro n.1 foglia;
Concentrato di pomodoro g 10;
Vino bianco cl 1;
Brodo vegetale cl 2;
Cacao Amaro g 5;
Ricotta salata g 30;
Maggiorana q.b.

Come preparare l'Involtino di penna quadrata al ragù di coniglio, cacao e melanzane

Rosolare la polpa di coniglio con le verdure tritate, bagnare con il vino, aggiungere l’alloro, il pomodoro, il cacao e il brodo e cuocere a fuoco dolce per venti minuti.

Lavare la melanzana e ricavare 4 fette lunghe; cuocere in padella bollente con olio. Cuocere la Penna Quadrata al dente, saltare nel ragù, avvolgere con una fetta di melanzana e guarnire con ricotta salata, maggiorana e olio evo.