Capellini spezzati con fagioli erbe aromatiche e pancetta

In questa ricetta usiamo

Capellini spezzati n.60

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Preparazione

10 minuti

Difficoltà

Facile

Ricetta per

4 persone

Ingredienti

120 g di Capellini spezzati
250 g di fagioli borlotti piccoli secchi (o cannellini)
100 ml di passata di pomodoro
50 g di pancetta affumicata
1 peperoncino secco
1 spicchio d’aglio
50 g di cipolla
100 g di carote
2-3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Come preparare i Capellini spezzati con fagioli erbe aromatiche e pancetta

Ammollate i fagioli per una notte in acqua fredda. Cuoceteli in abbondante acqua con l’alloro e l’aglio per 1 ora o più; dovranno risultare molto morbidi.

Scolateli e tenete da parte la loro acqua di cottura. In una pentola dal fondo spesso soffriggete la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio, quindi unite le carote e la pancetta tagliate a dadini.

Aggiungete poi il peperoncino tritato, la salvia e il rosmarino.

Unite anche i fagioli scolati, regolate di sale e lasciate insaporire.

Bagnate con la passata di pomodoro e coprite con l’acqua dei fagioli. Cuocete per circa 10 minuti, poi unite i capellini e portate a cottura.

Servite la zuppa ben calda completando con un filo d’olio a crudo.